Blog Image

CreativeDeeDee

C'est moi

Jeg har altid være et en kreativ sjæl og har lavet alt muligt ud over det grafiske.
Jeg syr, hækler, strikker, tegner, maler, broderer, laver mad, hygger, bager og alt muligt forskelligt, samtidig med at jeg viser lidt om hvordan det er at være handicappet med et ikke handicappet sind.
Jeg håber du har lyst til at følge min færden her på bloggen.

Lakridskylling med nudler

Mad/Madlavning Posted on Mon, March 11, 2019 12:45:58

Jeg elsker kylling. Specielt, hvis den er stegt hel, i ovnen. Jeg har ikke så meget tilovers for de alm. kyllingefileter, dem spiser jeg selvfølgelig også, men det er bare mere lækkert med en “Kyllingesteg”, som min svigermor kalder det 😄

Denne version af ovnstegt kylling er med lakrids og serveres med nudler, der er kogt i den fond, som opsamles i bradepanden, under stegningen. Det smager ganske enkelt helt vildt himmelsk, at nudlerne bliver glaseret i fonden.

Helstegt kylling med lakrids og nudler kogt i fond. (4 pers)



Ingredienser

Kylling:
1 hel kylling, 1600g (gerne øko)

Salt

Friskkværnet peber

Lakridsgranulat (kan sagtens udelades)

1 bundt forårsløg

2 gulerødder, i skiver

2 løg, i kvarte

1/4 selleri, skrællet og skåret i små stykker

4 fed hvidløg

2 tsk hele peberkorn

2 tsk fennikelfrø

1 bundt frisk timian

1/2 L hvidvin

1/2 L vand
Tamarisoya og ribsgelé til tilsmagningen

Nudler:
4 brikker æggenudler

2-3 gulerødder i mindre tern

1 bakke sugarsnaps, skåret i halve.


Sådan gør du:

– tænd ovnen på 190 grader

– Klip kyllingen op langs rygbenet og spred den ud på en rist, så brystet ligger i midten. Krydr den grundigt med salt, friskkværnet peber og lakridsgranulat.

Her kan du se en anden variant af en kyllingesteg, som er klippet op langs rygbenet. Det gør, at du får stegt kyllingen mere jævnt og at alt skindet bliver sprødt. Her er den krydret med salt, peber, hvidløg og citronskal.

– kom de klargjorte grøntsager, vinen og krydderier i en bradepande og sæt den nederst i ovnen og lad det stege i 20 min.

– kom risten med kyllingen ind i ovnen over bradepanden og lad den stege i 30 min

– hæld vandet i bradepanden og lad det stege i 30 min mere

– når der er gået en time, tages bradepanden med grøntsagerne ud og indholdet sies op i en gryde, så fonden er fri for urenheder. Grøntsagerne kasseres. (Husk at komme en ren bradepande med et stykke bagepapir i ovnen, under kyllingen, så fedtet ikke drypper ned i bunden af ovnen og brænder på).

– Bring fonden i kog og smag den til med lidt Soya og ribsgelé og kom gulerødderne i. Lad dem koge i 5 min.

– Kom nudlerne ned i fonden. Man skal røre lidt rundt i dem, så de bliver kogt jævnt. Det er meningen de skal opsuge al fonden, så de nærmest bliver glaseret. Hvis der er for lidt væske, kan man komme en smule mere vand ved, eller evt lidt fløde eller mere hvidvin.

– Når nudlerne er klar, kommes sugarsnaps i og der røres rundt.

– Tag kyllingen ud ad ovnen og parter den i lår, overlår, bryst og vinger og læg dem på et fad.

– Server kyllingen med nudler og grøntsager


Velbekomme

Serveringstips:
– Kom evt. groft hakkede cashewnødder udover nudlerne, lige inden servering

– Er du ikke til lakrids, kan du sagtens bare stege kyllingen uden, eller bruge andre krydderier.

– Brug ikke olie til at smøre kyllingen med inden du krydrer den, så bliver skindet nemlig ved med at være sprødt når du tager stegen ud. Olien gør at dampen har svært ved at fordampe og derfor bliver skindet blødt.



Rød spidskålssalat – Jul

Mad/Madlavning Posted on Tue, December 25, 2018 15:16:55

Hjemme hos os får vi altid en råkost salat til julemiddagen. Med alt det søde og fede mad, er det godt at have noget der er friskt og som knaser lidt og giver lidt friskhed til alt det andet.

Man kan både bruge alm rødkål, men jeg har valgt at bruge rød spidskål, det er lidt friskere og ikke nær så bittert som rødkål. Det er mega lækkert.

Rød spidskålssalat

Ingredienser
1/2 rødt spidskåls hoved, fint snittet
3 hele øko appelsiner
2 håndfulde jumbo rosiner eller tranebær. (andre tørrede frugter kan også bruges)
1 pose pecan nødder (valnødder kan også bruges
1 rødløg, mellemstort, fint hakket

Dressing:
Saften fra 1 appelsin
1/2 dl hvidvinseddike/hvid balsamico
sukker efter smag

Sådan gør du:

– Bland dressingen
– Snit spidskålen fint på et mandolinjern, det skal være millimeter tyndt.
– Skær skallen af appelsinerne med en kniv og skær dem til filetter.
– Hak rødløget fint
– Knus nødderne groft, gem en 4-5 hele til pynt
– Kom alle de grove ingredienser i en skål og bland dem godt rundt

– Rør rundt i dressingen og vær sikker på at alt sukkeret er opløst.
– Hæld dressingen over salaten og bland rundt.
– Kom salaten i en fin skål og pynt med et par appelsin filetter og nogle nøddekerner på toppen



Sovs [SÅUWS] – Jul

Mad/Madlavning Posted on Wed, December 19, 2018 22:12:40

Der er jo mange måder at lave sovs på, mange gruer for den. Den skal helst være som mor lavede den, men hvad så når mor ikke lige er der, med sin magiske touch til, hvad der lige skal ske med de brune dråber. What to do?

Jeg laver jævnligt sovs og er efterhånden blevet ret god til det. Jeg laver både sovs til kyllinge-, okse-, lamme- og svinestege. Og når det er Jul, så laver jeg det sørme også til and. Der skal lige lidt flere krydderier i når det Jul, men det er jo også det der gør forskellen. Det er derfor det smager så godt.

Jeg vil gerne dele denne opskrift og det er den jeg følger slavisk hvert år. Jeg vil gå så langt som at sige, at den er ret god. Min gode ven Thomas, sagde sidste år, da jeg lavede den til en flæskesteg, at den var bedre end hans mors. Så får man altså ikke større kompliment. Jeg kunne i hvertfald ikke få hænderne ned. Min mand påstår at man kan lave shots med det og sælge dem på en café.

Husk!!! Sovsen starter længe før stegen gør det. Forbered det hele i forvejen. Så er det ikke så overvældende på selve Juleaften. Du kan sagtens forberede alle grøntsagerne dagen før og have det i en lukket plastpose. Krydderierne kan du komme i en skål, så de er parat til at drysse over.

Ingredienserne til sovsen skal ind mindst en hel time før stegen skal i ovnen, så det skal du have med i din planlægning af din Julemiddag.
Denne sovs er også afhængig af, at din steg står på en rist, så alt det der drypper fra stegen, kommer ned i badepanden og giver smag.
Husk en ren bradepande med bagepapir, når sovsebradepanden skal ud, så du får alt guffet fra dyret med. Det der drypper ned efterfølgende skal selvfølgelig også i sovsen.

Det kan godt være, at det er mange småting, men det er det hele værd, når du står med et fantastisk slutresultat. Man behøver ikke alle krydderierne, har man ikke lige portvin, kardemommekapsler, enebær, pastinakker eller frisk rosmarin, så kommer sovsen nok til at smage godt alligevel.

Denne sovs har ikke fået sovsekulør 👍

Andesovs

Ingredienser:

Indmaden fra anden, kråse, lever, hjerte, hals og vingespidser. Hvis kråsen ikke er renset skal du skære den op og skylle den fri for urenheder. Vingespidserne skal klippes af anden og med i.
2 spsk andefedt med lidt top eller flommen fra en frisk and.
1/4 selleriknold i tern (hvis den er øko, er den nok lille, så skal du måske bruge en halv).
2 skiver god, røget bacon i store tern
3 gulerødder, skåret i tern
3 løg mellemstore, skåret i kvarte
1 stor porre, skåret i skiver
2 pastinakker/persillerødder, skåret i tern
1 helt hvidløg skåret halvt over
1 bundt frisk timian
1 kvist frisk rosmarin
1 håndfuld svesker
1 øko appelsin med skræl på, skåret i tynde både
3 laurbærblade
1 spsk hele peberkorn
1 stang hel kanel
4-5 hele nelliker
2 stjerneanis eller en tsk hele fennikelfrø
2 kardemommekapsler
4-5 enebær, lige kvast lidt med siden af et knivsblad
5-6 hel allehånde

——
5 dl rødvin (bare en frikadellevin)
1 dl rød portvin
1 dl balsamico
Vand

Tilsmagning:
1/2 Piskefløde, alt efter hvor mange du laver til.
Ribs gele
Salt
Peber
Tamari soya
Maizena sovsejævner
Evt. Sovsekulør

Sådan gør du:
Hak og snit alt grønt. For alle grøntsagerne, på nær knoldselleri, gælder det, at jeg ikke skræller dem, men bare lige skyller dem. Løgskaller giver farve til sovsen, så de skal med i. Ternene er ca 1×1 cm i størrelsen.

– Fordel alle ingredienserne ligeligt rundt på en bradepande.

– Kom bradepanden i ovnen ved 250 grader i 45 min. Vær ikke bange for at det branker, det er meningen. Det er det der giver farven til sovsen. Billedet foroven har jeg fx ikke brugt kulør til. Det er ren naturfarve. Hvis det ikke bliver mørkt nok, kan du skrue op for varmen, for lige at give det sidste, inden vin mm hældes på.

– Når de 45 min er gået, hældes vin, balsamico og portvin i badepanden og der skrues ned til 220 grader og det steger videre i 30 min mere, til det er næsten væk.

Når det dufter brunt og brændt… Denne her fik lige med 160 i et kvarters tid, da jeg ikke synes det var helt brunt nok. Her er rødvin, balsamico og portvin hældt på og er næsten færdigt med at koge ind. Tjek lige hvor mørkt det faktisk er. Det er det der giver sovsen farve. Du kan se andehalsen, der ligger nederst til højre.

– Så skal stegen i ovnen. Den vil jeg ikke gøre mig klog på, hvordan du gør. Der er mange måder. Jeg har faktisk ikke fundet min favorit måde endnu, men den skal bare ligge på en rist. Jeg har brugt denne her opskrift fra Gastromand til at rette mig efter stegningen.

Denne steg er krydret uden på med andefedt, salt og friskkværnet peber. Inden i er der øko appelsin i tern, med skal på, laurbærblade, cox orange æblebåde, svesker, løg, hvidløg, frisk timian, frisk rosmarin, hel allehånde, salt og frisk kværnet peber.

– Når stegen lægges ind, fyldes bradepanden med vand og så steger du ellers din steg som du nu vil. Hold øje med at bradepanden ikke brænder tør, der skal hele tiden være væde i bunden og tag ikke fejl af andefedt i bunden for væske.

Her er stegen lige kommet ind og der er fyldt vand i bradepanden. Så skal den bare hygge sig i ovnen og blive dejlig sprød og lækker.

– ca. 45 min før stegen er færdig, tages bradepanden ud og en ren, med bagepapir, sættes ind under stegen.

– Indholdet fra bradepanden kommes i et dørslag og sies over i en gryde og så skal man ellers igang.

–Skum fedtet fra, men lad lige en halv cm ligge på toppen. Der skal være lidt fedt i sovsen for at det smager.

Kom fonden i en høj smal beholder, fx en glaskande, så er det nemmere at få alt fedtet fra uden at få for meget fond med i skeen.

Så har jeg taget så meget fedt fra jeg synes der skulle væk. Resten skal i sovsen

– Smag på din fond, er den for tynd, skal den reduceres. Det gør du ved at give den fuld knald på komfuret, så overskydende væske fordamper. Dernæst er det er jo et spørgsmål om smag, men den skal smage kraftigt, for fløden tager noget af smagen og det gør jævningen også.
Man kan altid komme lidt vand i igen, hvis den er blevet for kraftig.
Kom IKKE salt i før den er reduceret. Hvis man kommer salt i fra starten, kommer din sovs til at blive alt for salt, der er også salt fra stegen, så det er højst sandsynligt at du ikke skal bruge ret meget salt. Bare et godt råd, gem salten til allersidst.

Fonden er klar til at blive reduceret.

– Når fonden er kogt godt ind, så kommer det sjove. Tilsmagningen. Du kan med fordel finde en medsammensvoren. Når man har smagt mange gange på det samme, kan ens smagsløg godt blive lidt døde, derfor er det godt at have en, der ikke har stået med hænderne i det fra starten, men som ved hvordan det skal smage.
Alt efter hvor meget fond der er, skal man måske tage lidt fra. Du kan altid tilsætte mere fond, hvis der ikke er nok sovs. Jeg starter ofte med halvdelen og til sætter så mere, hvis det ikke er nok.

– Først kommes fløden i. Jeg smager til med ribsgele. Bliv ikke overrasket over, at der skal ret meget gele i. Sådan en kraftig sovs kan godt trække et helt glas, hvis du laver en stor portion. Ellers bruger jeg tamari soya og måske lidt vin eller god balsamico eller rødvin, hvis der mangler syre. Kom lidt i ad gangen og smag til efterhånden. Tamari er salt, men giver en mere afrundet smag end alm salt og så giver det også lidt kulør til sovsen.
En sovs skal både være sød og syrlig… og have umami.

– Når stegen er færdig tages det, der ligger i den nye bradepande og sies over i sovsen.

Fløden er i og den får lige lov at koge lidt mere ind. Tjek lige farven. Der er ikke brugt kulør.

Når din sovs er klar, skal du jævne den hvis den er for tynd. Brug bare den der brune sovsejævner fra maizena, det gør jeg, det er hurtigere og nemmere og med alt du ellers laver selv sådan en aften, så gør det altså ikke noget at man lige skærer et hjørne. Ellers kan du jo også svine endnu mere og tage den gammeldags facon og lave en opbagning med en melbolle, eller et syltetøjsglas og et par skefulde alm. maizena og lidt koldt vand, der så rystes inden det piskes i sovsen.
Når du har jævnet kan det nogen gange godt være, at der skal lidt mere salt eller fond i, men det er op til dig.

Her ses hele retten med rødkål, brune kartofler, rød spidskålssalat, halve kogte æbler med ribsgele (sønderjydsk tradition) og selvfølgelig sovsen.

Hvis din sovs ikke har den rigtige farve, så kan du komme lidt kulør i for syns skyld.

Jeg håber det lykkes for dig

Glædelig Jul og velbekomme 🎄

Anden er i ovnen og vandet er lige kommet i bradepanden… det bliver SÅ godt

Herover ses bradepanden inden den kommes i ovnen, denne version er til en flæskesteg, derfor er der bacon på.

Og her er den sammen med grisen

————-

Fif:
– Hvis du ikke har indmad fra anden, kan du bruge et frisk kyllingeskrog og evt. kyllinge hjerter og kyllingelever, det kan du købe på frost i SuperBrugsen. Du kan også købe et par andelår på frost, skære dem op og lægge i bradepanden sammen med, så det bliver mere “andet” i smagen.

– Gem andefedtet fra stegen. Resten af fedtet kan bruges til mange lækre ting, bl.a kartofler i ovnen, confit de canard eller som smagsgiver i rødkålen. Det kan sagtens fryses.

– Denne base kan også sagtens bruges til flæske-/kamsteg. Du udskifter bare flommen og indmaden med mere af den gode, røgede bacon, skåret i store tern.

– Jeg bruger faktisk også denne base, når jeg laver sovs til en hel kylling eller en anden slags steg end Juleanden. Du du skal nok bare udelade julekrydderierne, dvs kanel, allehånde, svesker, appelsin, fennikelfrø, enebær, kardemomme, portvin og nelliker. Du kan sagtens bruge hvidvin også og lave en lys sovs, fx, hvis du laver en citron kylling.
Jeg sætter det dog heller ikke ind en hel time før stegen skal i. Jeg sætter bare det hele i på en gang og så bruger jeg kulør, hvis den skal være brun, men det gør jeg nu sjældent.

Hvis sovsen smager forkert:
– Er sovsen for salt, kan du komme en rå skrællet kartoffel ned i sovsen og kog den blød. Ellers kan lidt balsamico eller citronsaft også gøre tricket.

– Er den for sur kan du komme mere ribsgele i

– Er den for sød, skal der mere syre eller salt i

– Er sovsen for stærk kan du komme mere fløde i

– Mangler den det der umfph, er det som regel fordi den lige mangler et drys salt.



Rødkål med figner – Jul

Mad/Madlavning Posted on Wed, December 19, 2018 17:09:15

Denne rødkål er noget af det nemmeste i hele verden at lave. Det er onepot og man skal ikke hele tiden holde øje med den før der er gået en halv times tid eller noget.
Det er en opskrift jeg har klippet ud af en avis engang, kan ikke huske hvem der var kokken, men det var en berømt en 😀

Jeg har lavet den lige siden og selv min mor er begyndt at bruge opskriften.
Det kan sagtens laves flere dage i forvejen, det bliver den faktisk kun lidt bedre af.
Eneste eksotiske must er det der andefedt. Det har jeg købt på nemlig.com til en 50’er glasset. Altså hvis man laver rødkålen flere dage i forvejen, men sætter man den over sammen med andestegen til Juleaften, kan man sagtens vente med at komme det i, til det er smeltet af anden og så tage det fra bradepanden.

Rødkål med figner

Ingredienser
1/2 rødkål fint snittet (jeg købte det på pose)
1/2 dl rødvinseddike
1/2 dl balsamico
1 dl ribsgele
2 spsk andefedt
1 dl blandet sød frugtsaft
1/2 dl hønsefond
50 g tørrede figner, hakket
90 g brun farin
1/2 tsk stødt kanel
1/2 dl friskpresset appelsinsaft

Sådan gør du:
Kom det hele i en gryde og lad det simre (spæd til med lidt vand, hvis væden koger væk) til rødkålen er mør.
Sæt det på køl til dagen efter.

Her ses hele molevitten i gryden



Vikingbøfgryde med porter og cocktailpølser

Mad/Madlavning Posted on Thu, December 13, 2018 17:12:24

I dag står den på Vikingbøfgryde med cocktailpølser, masser af løg og paprika, bacon og hvidløg. Der er mad til en stor familie eller to dage. Jeg serverer den med ris, kartofler eller hjemmelavet kartoffelmos.
Det er en dejlig nem ret, der sagtens kan fryses eller vare flere dage. Man kan med fordel lave en stor portion og gemme halvdelen, uden at komme cocktailpølser i.
De kan jo altid tilsættes lige inden servering.

Jeg er inspireret af den originale vikingbøf-gryde men jeg har lavet mit eget twist på den, så here goes…

Viking-bøfgryde med porter

Ingredienser:

800g okseklump (skært oksekød) eller svinemørbrad skåret i mundrette tern
1-2 pk gode cocktailpølser
5-6 skiver god røget bacon i tern
3 løg finthakket
3 fed hvidløg finthakket
3-4 gulerødder i mindre tern
1 bakke champignon, renset og skåret i mindre stykker
1 lille ds konc. tomatpuré
4-6 spsk paprika
2 spsk røget paprika
2 spsk mel
2 tsk fint salt
1/2 L porter øl
500 g tomat passata
1/4 piskefløde eller madlavningsfløde
Salt
Friskkværnet peber
Evt ribsgele til at runde smagen af med

Sådan gør du:
– Tag paprika, røget paprika, fint salt, frisk kværnet peber i en plastik pose og ryst det hele godt sammen
– Kom kødtern ned i posen og ryst det hele godt rundt. Massér det evt. lidt ind i kødet, så det sætter sig over det hele. Lad posen stå ude til senere.
– Tænd for en tykbundet gryde, gerne en af støbejern hvis du har på induktion 8.
– Kom bacon på den varme pande og steg det sprødt.

– Skru ned på 7. Derefter steges løg og hvidløg med i baconfedtet og champignon tilsættes og steges med indtil den væske de slipper er kogt væk.

– Tag det i gryden ud og kom lidt fedtstof i og skru op for varmen igen. Tag kødet med paprika og brun det af i gryden.
– Når kødet er brunet, tages tomatpureen og brændes af i bunden, inden bacon-løg blandingen kommes tilbage i gryden, sammen med gulerødderne.
– Så kommes porterøllen i og den koger ind i en 5 min. Derefter kommes tomatpassataen i og det koger op.

– Dernæst skal fløden i og maden skal stå og simre i en halv times tid på 2 eller 3, uden låg.
–Smag til med salt, peber og evt noget ribsgelé og evt en smule oksefond eller en bouillonterning.
– 2 min inden servering tilføjes cocktailpølserne. De skal lige nøjagtigt varmes igennem, så de ikke flækker.

Velbekomme
Her ses de fleste ingredienser: God porterøl, god bacon, oksekødet, tomatpassata og -puré, løg og hvidløg.

Her er gryderetten i sin startfase, hvor den er klar til at simre i 30 min.

Her er pølserne kommet i og retten er klar til servering



Chili con carne med lakrids og kanel

Mad/Madlavning Posted on Tue, November 27, 2018 13:53:36

Ja, ja, ja… alle bruger lakrids i deres mad og for ti år siden var det mørk chokolade, der skulle i chilien.

Her i familien er der tre der elsker chili con carne og en der hader det… *suk*.

Denne her opskrift bruger jeg en lille smule lakridsgranulat for at få noget ekstra umpfh og umamismag i den. Jeg laver en stor portion, så der er til flere dage.

Chili con carne med lakrids og kanel

Ingredienser:
800 g oksekød
1 pk pancetta/3-4 skiver god bacon skåret i små stykker
3-4 løg, hakket fint
2 dl hvidvin
3 fed hvidløg, fint hakkede
2-3 røde peber i grove tern
3 gulerødder i små tern
2 dåser flåede tomater
2 dl oksebouillon
1 stang hel kanel
2 spsk koncentreret tomatpuré
ca. 1 lille spsk lakrids granulat fra urtekram
1 ds chilibønner
1 ds bønnemix
1 ds majs
Chili efter behov og smag
salt
peber
Frisk koriander

Fremgangsmåde:
– Brun bacon af på panden og tag det af.
– Brun oksekødet godt af i baconfedtet og tag det af panden
– Kom olie på panden og steg løg og hvidløg til de er klare og bløde og har tage let farve, kom derefter chili, kanelstang og gulerødderne på og lad dem riste let.
– Kom kød og bacon tilbage på panden og rør det rigtig godt rundt.
– Hæld hvidvinen i og lad det koge ind
– Skub kødet lidt væk fra bunden af panden og kom tomatpureen ned på panden og brænd det af, inden det røres rundt sammen med de to ds flåede tomater og oksebouillonen.
– Lad kødsovsen simre i godt en halv time uden låg, så noget af væsken fordamper
– Kom bønnerne i og lad det koge lidt længere
– Smag til med salt og peber og lakridsgranulat og evt lidt ribs gelé eller sukker.
– 5 min inden servering kommes majskerner og peberfrugt i sovsen og koger med, så der stadig er bid i det.

Serveres med creme fraiche, frisk hakket chili, frisk koriander og kogte ris eller brød

Velbekomme



Æblekage (Anne Larsen)

Mad/Madlavning Posted on Tue, November 27, 2018 12:55:05

Jeg elsker æbler og jeg elsker æble i kage på alle måder. Denne her består mest af æble og en smule dej og det er faktisk mega lækkert.
Jeg har 5 æbler i min frugt skål og de skal altså snart spises og da jeg skal have gæster i aften tænker jeg at jeg vil lave en æblekage.

JA! Anne Larsen skyllede oksekødet af for fedt i fjernsynet, med fuldt overlæg. Men bortset fra det så har hun faktisk lavet en ting som, selvom det er en “slankekage”, så er den faktisk rigtig god. Eftersom jeg har diabetes og har haft det siden jeg var 1 år, kan jeg med sikkerhed sige, at jeg har prøvet de fleste sukkerfrie kager og alternative versioner af lækre desserter, der ender med at smage af bvadr og er kedelige, fordi de ikke indeholder “rigtige” ingredienser. Jeg er helt med på at mange nyder godt af disse opskrifter og halleluja for at der er nogen der kan lide dem, men jeg har bare smagsløg der kan dechifrere sødestof på ti meters afstand og jeg har bare fået for meget af det. Jeg spiser heller lidt men godt, men jeg sørger altid for at min mad er fuld af grønt og smag. Vi har grøntsager frit for og de giver allesammen smag til vores mad, hvorfor komme det i kunstigt, når vi har så mange muligheder for at komme det i som råvare.

Hvis I fx skal kigger på flere opskrifter, der er lavet af en med diabetes, men som spiser alm. mad, så tag et kig forbi www.louiogbearnaisen.dk. Den side bruger jeg rigtig meget.

Æblekage à la Anne Larsen

Ingredienser:
3 æg
150 g sukker
4 store æbler, skrællede, udkernede og skåret i tern
225 g mel
3 tsk bagepulver
1 tsk vanillepulver eller korn fra en halv stang vanillie (Jeg elsker vanille og jeg bruger altså en hel, for hvad skal man med den anden halve?)
Smør til at smøre formen med

Pynt:
1 æble skåret i tynde skiver
2 spsk sukker
1 tsk stødt kanel
Hakkede mandler/pistacienødder

Fremgangsmåde:
– Pisk æg og sukker skummende
– Pisk mel, vanille og bagepulver i
– vend æbleternene forsigtigt rundt i dejen. Dejen er sådan lidt sej, men når æblerne kommer i, frigives der lidt juice, der gør dejen nemmere at håndtere.
– Kom hele molevitten i en smurt tærteform
– Skær det sidste æble i tynde skiver, måske med et mandolinjern, hvis du har et, og læg et pænt mønster på toppen
– Drys med kanelsukker og nødder
– Bag den ved 200 grader i ca. 40 min

Server den med græsk yoghurt, pisket creme fraiche, flødeskum eller vanilleis.

Her ses tærten inden den kommer i ovnen

Og efter den er bagt …



Brusebadsboller

Mad/Madlavning Posted on Sun, November 11, 2018 15:53:58

De her boller er noget af det lækreste og nemmeste man kan lave.

Bollerne hedder brusebadsboller fordi de ikke skal forhæve, og kun skal hæve den tid et brusebad tager, dvs. en halv times tid.

Brusebadsboller med havregryn, 12-14 stk

Ingredienser:
1/2 dl lunkent vand
50 g gær (også ved dobbelt portion)
3 dl sødmælk
50 g smør
1 tsk salt
3 spsk sukker
2 tsk stødt kardemomme
ca. 500 g hvedemel
3 dl havregryn
2 æg

1 æg til pensling

Fremgangsmåde:
– Opløs gæren i vandet

– Smelt smøret ved svag varme og kom derefter mælken gryden
– Kom derefter sukker og salt i og rør rundt til mælken til det hele er opløst
– Bland alle ingredienser, pånær æggene, sammen i en røreskål og kør det på røremaskine.

– Kom æggene i et ad gangen og lad det være helt optaget i dejen før du kommer det næste i.
– Dejen skal være samlet og let klistret, men ikke udflydende. Hvis dejen hænger fast i røreskålen skal der mere mel i. Dejen skal helst slippe skålen let.
– Form bollerne ved at tage lidt vand i håndfladen og rul bollen til en kugle.

– Sættes på en bageplade med bagepapir og hæver i 30-40 min

– Pensles med pisket æg og sættes i ovnen ved 225 C i 12 min.

– Tag ud og afkøles på rist

– Spises lune med smør, marmelade eller ost

Kan sagtens fryses



Next »